Verfrissend en verrassend
We zijn blij jullie terug te mogen bedienen. Het hele Cul’eau-team steekt zijn hart en ziel in een heerlijk menu, waar we constant aan sleutelen op zoek naar nieuwe, verfrissende en gezonde smaken. Ontdek hieronder het menu!
Starters
Gillardeaux Oesters
Natuur / Citroen / Oesterbrood (6 stuks)
€ 28
Koolvishaasje
Pompoen / Kokkels / Kokos
€ 25
King Krab
Fondue van prei / Tuiles van inktvis / Tom Kha Kaï
€ 29
Gebakken Coquilles
Pastinaak / Witloof / Beurre Noisette
€ 24
Carpaccio van gerookte en gerijpte Holstein
Kroketjes van Old Farmdal / Zoetzure Ui / Huisgedroogde Tomaat
€ 23
Vitello Tonato “Cul’eau”
Kalf / Verse Tonijn / Baba Ganoush / Olijfolie / Rucola
€ 25
Veggie Inspiration
Burrata / Basilicum / Kaviaar van Olijfolie / Gepekelde kerstomaten
€ 24
Pomme Moscovite
Klassiek met Royal Belgian Caviar Goldlabel
€ 65
Ceviche van Makreelfilets
Quinoa / Koolrabi / Avocado / Citrus
€ 23
Salades
Ceasar Salad
Parmezaan / Romeinse Sla / Gegrilde Hoevekip
€ 24
Salade Nicoise
Verse Tonijn Mi-Cuit / Ansjovis
€ 27
Thai Beef Salad
Noedels / Wortel / Pinda / Koriander / Munt
€ 26
Vitello Tonato “Cul’eau”
€ 32
Classic dishes
Wilde Eend
Gegrilde eryngii / Vijgen / Knolselder / Porto
€ 31
Vol-au-Vent “Cul’eau”
Mechelse Koekoek / Kalfszwezerik / Hooi / Huisbereide frietjes
€ 32
Tijger Gamba’s
Inktvis Pasta / Schuim van Saffraan / Zeekraal / Chorizo Olie
€ 33
Zeetong meunière 400 g
Peterselieboter / Citroen / Waterkers / Huisbereide verse frietjes
€ 39
Kabeljauwhaasje op vel gebakken
Venkel / Gekonfijte Aardappel / Mosselen
€ 32
Steak Tartaar “Cul’eau”
Black Angus 'Grand Cru' / Kwartelei / Tomberry / Rucola
€ 27
Veggie Inspiration
Gegrilde Halloumi / Quinoa Salade / Honingtomaat / Compote van Piquillo
€ 31
Desserts
Sabayon
€ 9
Café Glacé
€ 10
Dame Blanche
€ 10
Crème Brûlée
€ 10
Kolonel
€ 14
“Cul’eau Experience” dessert
€ 14
Selectie kazen door ‘kaasmeesters Van Tricht’
Notenbrood / Dadelkoek / Mostarda olijven
€ 15
De Laet - Van Haver
Belgische Wit-Blauw Bavette
Dit vergeten stukje van het rund zit bomvol smaak! Donkerrood van kleur en een grove structuur. Het wordt uit de flank gesneden, tussen de borst en de bil. Ook wel "Flank steak" genoemd.
€ 31
Holstein Rib-eye
Dit dubbeldoelras is het meest productieve melkveeras in de werelden afkomstig uit Nederland.
Deze rib-ene wordt gekenmerkt door de ietwat grof vezelige textuur en het vet gemarmerde uitzicht .
€ 39
Filet Pur Black Angus
Een filet pur zoals het hoort! Stevig, mals, smaakvol.Black Angus is een van de populairste rassen in de wereld.
€ 41
Wagyu Ito A5+ (BMS 10-12)
De ECHTE Japanse Wagyu afkomstig uit het zuiden van Japan (Kagoshima). Deze 100% zuivere "Japanese Black" heeft de hoogste graad in vetmarmering en de hoogst haalbare vleeskwaliteit. Laat u verrassen door een prachtig gemarmerd stukje rundvlees met een smeltpunt op 28°C. Kortom, een ervaring die u moet meemaken!
€ 87
Côte à l’os Aubrac (2 pers.)
Aubracvlees is een puur genot voor de smaakpapillen . Dezachte maar strikte aanpak van deze Franse kwekers in combinatie met een specifiek dieet van gras zorgt voor het donkerrode vlees met een zeer mooie marmering en romige smaak.
€ 47 p.p.
Supplementen inbegrepen:
Verse frieten of gekonfijte aardappelen
Fris slaatje of warme groenten
Béarnaise / Choron / Champignonssaus / Chimichurri
Groene Pepersaus / Geconcasseerde Peperroomsaus
Experience Menu
Ceviche van Makreelfilets
Quinoa / Koolrabi / Avocado / Citrus
Gebakken Coquilles
Zwarte Pens / Roodlof / Tamarillo's
Heilbot
Chioggiabieten / Rode Biet / Pompelmoes / Yuzu
Wilde Eend
Gegrilde eryngii / Vijgen / Knolselder / Porto
Tarte Tatin ‘ Cul’eau ‘
Bladerdeeg / Appel / Witte Chocolade / Amandel
OF
Kaas
Selectie van kazen door ‘kaasmeesters Van Tricht’ (supplement € 8)
Menu 5 gangen € 85
Menu’s worden per tafel geserveerd.
Vanaf 10 personen is de keuze beperkt tot enkel het menu.
Allergenen:
Al onze gerechten kunnen sporen van de 14 allergenen bevatten, vraag naar onze medewerkers voor meer informatie.
De samenstelling van de gerechten kan wijzigen.