Verfrissend en verrassend
Het hele Cul’eau-team steekt zijn hart en ziel in een heerlijk menu, waar we constant aan sleutelen op zoek naar nieuwe, verfrissende en gezonde smaken. Ontdek hieronder het menu!
Starters
Gillardeaux Oesters
6 stuks - citroen - oesterbrood - sjalot
€ 32
King Krab
Venkel / Tom Kha kaï / krokantje van Parmezaan
€ 37
Gerookte zalm ‘ klassiek ‘
Sjalot / Citroen / bieslook / brioche
€ 26
Carpaccio van gerijpte Holstein
Parmezaanse kaas / pistou / huisgedroogde tomaten / notensla
€ 24
Vitello Tonato “Cul’eau”
Kalf / Verse Tonijn / Baba Ganoush / Olijfolie / Rucola
€ 27
Veggie Inspiration
Carpaccio van oude tomatensoorten / Parmezaanse kaas / pistache/ espuma van arganolie
€ 24
Pomme Moscovite
Zure room / aardappel / Royal Belgian Caviar
€ 69
Roodbaars
Fideuà / courgette / zeekraal
€ 25
Salade van krab
Vinigraitte van lavas / crème van Parijse champignons / gelei van strandkrab
€ 26
Salades
Tomaat Garnaal ( lunch )
Verse kropsla - cocktailsaus - hoeve ei
€ 26
Salade Burrata ( lunch )
Tomatenvariëteiten - pesto - pijnboompitten
€ 27
Caesar Salade ( lunch )
Gegrilde Tex Mex Kip - Parmezaanse kaas - ansjovis
€ 24
Thai Beef Salad ( lunch )
Kort gebakken rund - noedels - krokante groenten - Thaise vinigraitte
€ 25
Classic dishes
Filet van wilde eend
Structuren van wortel / zoethout / pommes dauphines
€ 36
Vol-au-Vent “Cul’eau”
Mechelse Koekoek / Kalfszwezerik / Hooi / Huisbereide frietjes
€ 32
Zeetong meunière 400 g
Peterselieboter / Citroen / Waterkers / Huisbereide verse frietjes
€ 42
Gamba’s uit de oven
Fregola Sarda / eryngii / citroenboter / waterkers
€ 36
Steak Tartaar “Cul’eau” ( lunch )
Black Angus 'Grand Cru' / Verse Frietjes / Seizoensgarnituren van de chef
€ 27
Veggie Inspiration
Halloumi / aïoli / courgette / couscous
€ 34
Kabeljauwhaasje
Op vel gebakken / beurre blanc / avocado / prei
€ 32
Desserts
Sabayon
€ 10
Café Glacé
€ 10
Dame Blanche
€ 10
Crème Brûlée
€ 10
Kolonel
€ 14
“Cul’eau Experience” dessert
€ 14
Selectie kazen door ‘kaasmeesters Van Tricht’
Notenbrood / Dadelkoek / Mostarda olijven
€ 15
De Laet - Van Haver
Tomahawk Dry Aged ‘ Belgisch Wit-Blauw ‘
Afkomstig uit Kieldrecht , staat bekend voor zijn gespierde lichaamsbouw wat zorgt voor een excellente vlees-vetverhouding.
Zeer zachte smaak met weinig vetdooradering en is rijk aan onverzadigde zuren.
€ 54 p.p.
Rib-eye Dry Aged ‘ Rubia Gallega ‘
Origine : Spanje ( Gallicië )
Triple - doelras : dit wil zeggen dat het vee gehouden werd als vlees - , melk - en werkvee.
Kruidige iets wat zilverige smaak met een hint van merg en boter . Heeft een sterke vetdooradering.
€ 43
Filet Pur Black Angus
Een filet pur zoals het hoort! Stevig, mals, smaakvol.Black Angus is een van de populairste rassen in de wereld.
€ 44
Entrecôte Wagyu Kobe A4
De ECHTE Japanse Wagyu afkomstig uit het zuiden van Japan (Kagoshima). Deze 100% zuivere "Japanese Black" heeft de hoogste graad in vetmarmering en de hoogst haalbare vleeskwaliteit. Laat u verrassen door een prachtig gemarmerd stukje rundvlees met een smeltpunt op 28°C. Kortom, een ervaring die u moet meemaken!
€ 118
Côte à l’os Charolais Label Rouge (2 pers.)
Origine : Frankrijk ( Bourgogne )
Doordat deze dieren grazen in grote weilanden die bezaaid zijn met kruiden en luzerne krijgt het vlees een kruidig parfum .
Het vlees heeft een donkerrode kleur , is zeer mals en smaakvol.
€ 69 p.p.
Supplementen inbegrepen:
Verse frieten of gekonfijte aardappelen
Fris slaatje of warme groenten
Béarnaise / Choron / Champignonssaus / Chimichurri
Groene Pepersaus / Geconcasseerde Peperroomsaus
Experience Menu
Krab
Salade van krab -yoghurt - vinigraitte van komcoecha - Parijse champignons
Schelvishaasje
Thaise kokossoep - mini paksoi - pinda - krokante quinoa
Fideuà
Paella met pasta - roodbaarsfilet - rouille - courgette
Wilde Eend
Creme van gepofte wortel - rammenas - aardappelsoezen - jus van vadouvan
Framboos
Millefeuille - honing - gezouten karamel
OF
Kaas
Selectie van kazen door ‘kaasmeesters Van Tricht’ (supplement € 8)
Menu 5 gangen € 89
Menu’s worden per tafel geserveerd.
Vanaf 10 personen is de keuze beperkt tot enkel het menu.
Allergenen:
Al onze gerechten kunnen sporen van de 14 allergenen bevatten, vraag naar onze medewerkers voor meer informatie.
De samenstelling van de gerechten kan wijzigen.